作物[野菜] and [わさび or 分析技術]
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食品保全のための成分解析と利用
摘要 分析技術の発展とともに、種々の食品成分が解析、同定されている。それらの中には、未熟なトマトやジャガイモの芽に含まれるグリコアルカロイドのように人間にとって有害な成分がある一方、ワサビやカラシの...
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