生産技術[品種] and [繁殖性改善 or 酒造好適米]
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粉質系統の酒試作と評価
摘要 胚乳突然変異による粉質を取り入れた北陸１６６号は、玄米の糠層以外の部分が酒米品種における心白と同様に、元麹の調製に適した特性を持つと考えられる。そこで酒米としての利用法を検討した。２０分間／１...
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