研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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白神微生物バンクの構築とその有効活用に関する研究（２）白神酵母の有効利用に関する研究
摘要 （目的）白神山地の土壌等より野生酵母を分離し、その特性を解明するとともに、有用酵母の選抜を行い、これら酵母を使用した製品開発を目的とする。17年度は分離した酵母の基礎的な特性分析を進めるとともに...
- 研究期間
- 継H15～19
- カテゴリ
- 加工 加工適性 環境負荷低減 乾燥
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白神微生物バンクの構築とその有効利用に関する研究－白神酵母の有効利用に関する研究－
摘要 目的：白神山地の土壌等より野生酵母を分離し、その特性を解明するとともに、有用酵母の選抜を行い、これら酵母を使用した製品開発を目的とする。16年度は前年度までに分離した酵母の基礎的な特性分析を進め...
- 研究期間
- 継H15～19
- カテゴリ
- 加工 加工適性 環境負荷低減 小麦
