加工・保存技術[機能性食品] and [ひょうたん]
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地域固有野菜の品質評価
摘要 （目的）これまでの調査で掘り起こされた本県固有野菜類の栄養成分、機能性からみた特性を明らかにする。 （結果）みとり豆、サトイモ日田１号、ひょうたんカボチャの加工適性を明らかにした。 戦略 園芸 ...
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