加工・保存技術[機能性食品] and [すぐり]
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東北地域農産物の新機能性検索と用途開発
摘要 i)コゴミに含まれる抗酸化成分を単離し、その成分がクロロゲン酸およびL-O-カフェオイルホモセリンであることを明らかにした。L-O-カフェオイルホモセリンは文献未記載の新規物質であった。また、アカフサス...
農産物中に含まれる機能成分の検索と構造解明（１６）
摘要 農産物中の機能成分解明のため、ラジカル消去能試験、アンギオテンシン変換酵素阻害試験等の機能性評価試験で農産物をスクリーニングし、機器分析により機能成分の構造解明を行う。12年度に行ったスクリーニ...
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