加工・保存技術[機能性食品] and [ごま]
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強抗酸化・良質・多収ごま品種の育成
摘要 ごま油は抗酸化性が強く、品質的評価が高い。抗酸化性物質としてリグナム系の物質の特性が解明され、セサモリン（非抗酸化性）がセサモ－ル等の抗酸化性物質の前駆体であることが明らかになっている。これら...
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