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機能性成分を強化した豚肉の開発

摘要 目的：EPA,DHAを豚肉に移行させる技術を改善し、さらにセサミン、ビタミンE等の気のせい成分を含有する豚肉生産技術を開発する。 成果：市販肥育後期飼料にゴマ油を添加し、肥育豚へ給与すると豚肉の脂肪中...

養鶏用飼料原料（飼料用米等）の有する機能性成分の鶏卵生産への効果

摘要 トウモロコシを飼料用米に50％代替した飼料にゴマ粕を5%添加した飼料を給与したところ、長期保存した場合の鶏卵の保存性が向上した。

健康機能性に関する成分分析法及び評価法の開発と標準化

摘要 機能性成分の分析法の標準化に関しては、 a) 農産物・食品の抗酸化能評価法である親油性酸素ラジカル吸収能測定法（L-ORAC法）について、室間共同試験によりその妥当性を 確認した。 b) 農産物・食品の抗酸...

生体防御作用に関する健康機能性解明と有効利用技術の開発

摘要 農産物・食品の生体防御に関わる健康機能性の評価技術と関与成分の科学的実証に関しては、 a) リンゴ由来プロシアニジンオリゴマーは活性化ヘルパーT細胞の解糖系活性を抑制するという作用機序により、T細胞...

ａ．いも類・雑穀等の機能性の解明と利用技術の開発

摘要 １）機能性成分として注目されているが重合体や構造異性体が存在するため、その評価法がこれまで確立されていなかったプロシアニジンの分析法を確立した。ラットにプロアントシアニジンを含有する黒大豆抽出...

畑作物における機能性成分等の簡易・迅速成分測定法の開発

摘要 i) 大豆では食味・食感に関わる重要な要素である蒸煮種子硬度が煮汁に溶出する多糖類成分の量や組成によって判断できる可能性を示した。ii) 蒸切干し甘しょの「シロタ」障害はデンプンの糊化特性にかかわら...

畑作物における機能性成分等の簡易・迅速成分測定法の開発

摘要 i)蒸切干し甘しょの「シロタ」障害部位のデンプンの離水率及びデンプン歩留が正常部より低い場合と差がない場合があることから、「シロタ」は糊化デンプンゲルの収縮によるものとデンプンの蓄積不良によるも...

畑作物における機能性成分等の簡易・迅速成分測定法の開発

摘要 i)蒸煮後の硬軟が異なる品種の細胞壁多糖類を分析し、成熟に伴い増加するガラクツロン酸含量やエステル化度の品種間で明確な差異がないことを明らかにした。ii)エダマメの甘味源マルトースの生成程度に深く...

天然抗酸化剤であるカロテノイドあるいはリグナン物質等の鶏に対する機能性の解明

摘要 鶏の様々な疾病の原因となる酸化ストレスの低減に効果がある機能性成分である抗酸化物質を含むゴマ粕を産卵鶏の飼料に5%配合給与することにより、抗酸化物質のαトコフェロールの血漿中濃度と卵黄中濃度を高...

正常及び病態モデル実験動物を用いた食品成分による脂質代謝調節機能の解明

摘要 ゴマのセサミンと魚油によるラット肝臓での相乗的なβ酸化活性の増加は通常の食餌レベルの魚油（1.5～3%）で可能であり、活性増加には５種のペルオキシゾームタンパク質が関与していることを解明した。また、...

畑作物における機能性成分等の簡易・迅速成分測定法の開発

摘要 i）蒸煮大豆の硬度や枝豆の甘味成分生成に細胞壁中の多糖類や子葉中の澱粉を構成する単糖類の種類や重合度が深く関わっていることを示唆する結果を得た。ii）甘しょ加工品（蒸切干甘しょ）の品質劣化（シロ...

畑作物における機能性成分等の簡易・迅速成分測定法の開発

摘要 i)ダダチャ豆等の枝豆の甘味は4％程度蓄積されるスクロースによる。秋の枝豆として人気の高い晩生種「丹波黒」の枝豆では、スクロース含量は2％程度で枝豆としては少ないが、ゆでた時にデンプンから多量のマ...

難裂開性高抗酸化性良質ゴマの育成（７３）

摘要 機能性成分を高い含有率で含み、かつ優れた栽培特性をもつゴマ系統の育成に役だてることを目的に、収集した系統の特性を検定し、難脱粒性系統、多収系統、その他の優れた特性を持つ系統を見い出した。また、...

難裂開性高抗酸化性良質ゴマの育成（７３）

摘要 "ごま種子には、老化抑制に効果があると言われているセサミンなどの抗酸化性物質が含まれている。これらの機能性成分を高い含有率で含み、かつ優れた栽培特性を持つ系統を育成することが急がれている。７年...

ゴマの強抗酸化性系統の開発

摘要 ごま種子中にはセサミン、セサモリン等様々な機能性成分が含まれている。セサミン、セサモリンは強度の抗酸化性を有し、この含量はごまの系統により異なり、高含量系統が発見されている。しかし、農業特性は...