加工・保存技術[機能性食品] and [ダチョウ ]
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食品・蛋白質に対する免疫応答機構（１５０）
摘要 牛乳アレルゲン、β－ラクトグロブリン（ＢＬＧ）及びβ－カゼインについて、各種実験動物抗体やアレルギー患者ＩｇＥ抗体の結合領域（エピトープ領域）を明らかにした。ＢＬＧに特異的なマウスＴ細胞クローン...
畜産物に由来する新規機能性ペプチドの探索
摘要 鳥卵、食肉および畜産副生物由来の機能性ペプチドに関する研究は極めて限られている。そこで本研究では、鳥卵卵黄タンパク質及び食肉コラーゲン由来の機能性ペプチドを、ミネラル吸収促進効果等に着目して探...
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