研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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食の安全性確保技術と機能性食品の開発～コマツナ含有成分の加工による消化吸収特性変化の解明 ～
摘要 コマツナはカロテノイドやミネラルを豊富に含む東京の特産野菜である。近年では、生鮮品としてのみならず一次加工されて加工食品の原料としても利用されている。このことを踏まえ、当センターではコマツナの...
- 研究期間
- 継R1-R3
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性 こまつな 機能性食品 トマト 品種
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食の安全性確保技術と機能性食品の開発 ～コマツナ含有成分の加工による消化吸収特性変化の解明～
摘要 コマツナはカロテノイドやミネラルを豊富に含む東京の特産野菜である。近年では、生鮮品としてのみならず一次加工されて加工食品の原料としても利用されている。このことを踏まえ、当センターではコマツナの...
- 研究期間
- 継R1-3
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性 こまつな 機能性食品 トマト 品種
