加工・保存技術[機能性食品] and [近赤外分析]
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焼酎製造副産物中の機能成分を生かす新たな食品素材開発
摘要 (1)近赤外分析法で固形副産物の水分含量や残存アルコール濃度など多成分を迅速にモニターし品質管理する技術開発に関しては、初年度は発酵もろみについて近赤外分析を行い、アルコール量などとの相関性を...
小豆ポリフェノール含量の非破壊測定技術の確立
摘要 目的:農業現場で活用可能なフーリエ変換型近赤外分析計を用いて、小豆のポリフェノール含量を非破壊測定する方法を開発する。計画:(1)近赤外分光法による検量線の開発 (2)近赤外分光法による測定精度の向...
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