加工・保存技術[貯蔵技術] and [きくいも]
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下北の地域資源を活かした地産地消製品開発事業
摘要 目的 地域の未・低利用資源を発掘し、成分や加工特性を把握し、製品開発する。下北由来の乳酸菌の多量培養条件や保存技術の開発を行う。 、得られた成果 (1)県内の野生酵母の採集し、食品用酵母を分離した...
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