低温乾燥システムが農産物の機能性・保存性に及ぼす影響評価と機能性食品素材の開発

• 研究機関名: 香川県産業技術センター
• 研究分担: 食品研究所
• 研究期間: 完H24
• 年度: 2012
• 摘要: 低温乾燥による未利用農産物の高付加価値化を目標として、乾燥レタスおよびスイートバジルの微生物的品質の評価を行った。
• カテゴリ: 乾燥 機能性 高付加価値 機能性食品 バジル レタス