高性能機器分析による抗酸化成分等の精密な化学構造の解析・同定

• 課題番号: 2005007460
• 研究機関名: 食品総合研究所
• 研究分担: 食品総合研究所 生物機能開発部 細胞機能研究室
• 協力分担関係: 動物衛生研究所; 森林総合研究所; 農業生物資源研究所; 国際農林水産業研究センター; 亀田製菓株式会社; 東北農業研究センター; （独）畜産草地研究所; 九州沖縄農研
• 研究期間: 完了2001-2005
• 年度: 2005
• 摘要: 高感度・高分解能分析機器を活用して、他機関との共同研究により、緑豆ガラクトース転移酵素の機能解明や、シソ属の精油成分、イネ若葉中の抗アレルギー及びメラニン生成抑制活性成分の同定を行い、αキチンにおける水素結合様式を明らかにした。また、リノレン酸及びその類縁化合物が硝化抑制作用を有することを明らかにした。ブロッコリ抽出物のLC-ESIMS分析で、主要活性成分であるグルコシノレート類を選択的に検出できたが、保存期間による顕著な差は認められなかった。保存期間の異なるブロッコリの熱メタノール抽出物を固相抽出した画分のLC-ESIMSによる網羅的解析で、TNF-α産生抑制活性の認められた保存期間0日の80％ メタノール溶出画分に、活性試料に特異的な複数のピークを見いだしたが、構造の同定には至っていない。沖縄産特産果実であるマンゴーやスターフルーツ、サポジラ、レンブの葉およびハイビスカス花の凍結乾燥物を含水エタノールで抽出し、固相抽出カラムで粗精製後、それぞれLC/MSで分析した。その結果、マンゴー葉からmangiferinなど果実にも存在する成分が主成分として見いだされた。
• カテゴリ: 乾燥 サポジラ しそ ハイビスカス マンゴー レンブ