研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 水酸化カルシウムを用いて穀物の粉の吸水特性を改変する方法を開発した。処理条件を調節することによって、吸水にかかる時間および吸水量を調節することができる。本法は穀類および疑似穀類全般に広く適用可...
- 研究期間
- 2013～2014
- カテゴリ
- 加工 加工適性 機能性 そば とうもろこし 評価法
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要約 市販のフラットベッドスキャナを利用し、小麦種子横断面の胚乳色相を測定するシステムを新規開発した。これにより製粉による小麦粉色相の劣化要因を除外し胚乳自体の色相を効率的に測定できるとともに、小麦...
- 研究期間
- 2006～2007
- カテゴリ
- 育種 大麦 カラー 小麦 そば 評価法 ブロッコリー ラベンダー
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マウス生体内組織における抗酸化成分の蛍光染色を用いた活性評価法の開発
要約 活性酸素種に特異的な蛍光プローブ、2’,7’-dichlorofluorescein (DCFH)による染色法は、 マウス肝臓の凍結切片における活性酸素種の発生状態を視覚的かつ量的に評価できる。また本法は、 生体内における食品...
- 研究期間
- 2005～2005
- カテゴリ
- そば 評価法
