研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 微酸性電解水を用いてブロッコリースプラウトを生産すると、抗酸化作用等を有する機能性物質スルフォラファンの含量が増加するとともに、スプラウトに付着する生菌数が低減する。 キーワード 微酸性電解水, ...
- 研究期間
- 2016～2020
- カテゴリ
- かいわれ 機能性 機能性成分 機能性食品 ブロッコリー もやし
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熱水と化学処理を併用した効率的なもやし用緑豆種子殺菌方法の開発と評価
要約 熱水処理と次亜塩素酸ナトリウム処理を併用することにより、もやし用緑豆種子に付着させた病原菌を効果的に取り除くことが可能であった。処理後の発芽率も十分高く、簡便かつ効果的な種子殺菌方法である。 ...
- 研究期間
- 2006～2009
- カテゴリ
- アルファルファ かいわれ もやし
