加工・保存技術[加工技術] and [くり or 加工特性]
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クリ新品種「杉光」のペースト加工特性
要約 クリ新品種「杉光」は、黄味の濃い色調が良好な品質の高いクリ・ペーストやクリ・キントンが製造できるが、長期に貯蔵すると原料ロスが増加するとともに、加工後の色調が低下しその特色が失われるので、収穫...
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