研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 抹茶の油脂分散液とデキストリンの水分散液を作製し、二種の液を混合攪拌した後に乾燥する。これにより、抹茶を油脂で被覆し、さらにデキストリンで被覆した粉末が製造できる。この結果、抹茶の退色防止と水...
- 研究期間
- 2001～2006
- カテゴリ
- 加工 乾燥 機能性 抹茶
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要約 遮光率80%の資材で直接被覆した二番茶葉を、より手を外し、煎茶製造時よりも熱風温度を摂氏5度程度高く、風量を30%程度多く設定した粗揉機のみで製茶し、振動ミルで粉砕すると、高品質な抹茶様微粉末茶を製...
- 研究期間
- 1999～2000
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性成分 高付加価値 茶 抹茶
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要約 摘採前に短期間被覆した煎茶用品種「さきみどり」の粉末茶は、食品加工用抹茶と比べてクロロフィル含有量、見た目とも遜色なく、食品利用の実用性が高い。宮崎県総合農業試験場茶業支場・加工科 背景・ねら...
- 研究期間
- 2000～2000
- カテゴリ
- 加工 機能性 くり 茶 品種 抹茶
