研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 凍結まぐろを酸素ガス置換包装し解凍したところ、空気、窒素および二酸化炭素ガス置換包装と比較し、色調の改善、メトミオグロビン生成率の低下、テクスチャーの向上、ドリップ流出量の低減等の効果が見られ...
- 研究期間
- 2012～2013
- カテゴリ
- 加工 品質保持 保存・貯蔵
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要約 加工・業務用カボチャにおける直まき、自然受粉、着果節位以上の側枝を放任する省力整枝栽培の生育・収量は、慣行栽培と同等である。一斉収穫を組み合わせると管理作業時間は慣行栽培の約5割に削減され、大...
- 研究期間
- 2006～2008
- カテゴリ
- 加工 かぼちゃ 栽培技術 受粉 省力化 大規模経営 低コスト 品種 保存・貯蔵 ミツバチ
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貯蔵によるサツマイモ塊根のポリフェノール成分と抗酸化性の変動
要約 サツマイモ塊根のポリフェノール成分は貯蔵中に増加し、それに伴い抗酸化性も高くなる。また、貯蔵中にカフェ酸スクロースが生成し、「ジェイレッド」では適温貯蔵中に大きく増加する。 キーワード サツマイ...
- 研究期間
- 2004～2006
- カテゴリ
- 加工 かんしょ 機能性 品種 保存・貯蔵
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オレンジ色・紫色のカンショパウダー、スティックの退色防止貯蔵技術
要約 オレンジ色のカンショパウダー、スティックは大気中の酸素により退色する。その退色を抑制するためには、温度を摂氏15度以下にし、脱酸素状態で、遮光効果のあるアルミ袋等を用いて貯蔵すると良い。紫色のカ...
- 研究期間
- 1995～1997
- カテゴリ
- 加工 かんしょ 乾燥 機能性 長期保存・貯蔵 保存・貯蔵
