加工・保存技術[貯蔵技術] and [鮮度保持技術 or 需要拡大]
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ババガレイの鮮度保持技術
背景・ねらい ババガレイは、主に関東以北で煮付けや唐揚げなどで賞味されており、特に東北地方では「なめたがれい」と呼ばれ、年越しや正月の料理用として珍重されている。釧路地域での漁獲量は1970...
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