米のアミロペクチンのスーパーロングチェーンの合成はWx遺伝子により制御される

• 担当機関: （独）農業・生物系特定産業技術研究機構 作物研究所
• 研究期間: 2001～2005
• 研究担当者: 青木法明; 梅本貴之; 松倉潮; 鈴木保宏
• 発行年度: 2005
• 要約: 米のアミロペクチンに含まれる長い側鎖（スーパーロングチェーン）の合成は主にWx遺伝子により制御され、Wxタンパク質含量が高いほどスーパーロングチェーンの合成量が多くなる。
• キーワード: アミロース、アミロペクチン、イネ、スーパーロングチェーン、wx遺伝子座、Wxタンパク質
• 背景・ねらい: デンプンは直鎖状のアミロースと、分岐の多いアミロペクチンより構成されている。高アミロース米のデンプンでは、アミロペクチン中にアミロースのように長い側鎖（スーパーロングチェーン、以下SLC）を多く含んでおり、SLCは高アミロース米における炊飯米の食感に深く関わっている。SLC含量は品種によって大きな差があるが、品種間差の原因は明確でない。そこで、本研究ではSLC合成に関する遺伝解析を行い、原因遺伝子を明らかにする。
• 成果の内容・特徴: １．; 兵庫北錦（低SLC含量）と夢十色（高SLC含量）との交配後代系統では、SLC合成はwx遺伝子座を含む領域でのみQTLが検出される（図1）。また、夢十色の糯変異株にSLCが検出されないことから、SLC合成は主にWx遺伝子により制御されていると判断できる。; ２．; SLC含量の高い（10%以上）系統は中程度（5～7%）の系統と比較してWxタンパク質含量が高く、Wxタンパク質含量の違いがSLC含量の違いと関連していると推定される（図2）。; ３．; SLC含量が高い夢十色と糯変異株（夢十色wx）との正逆交配、およびSLC含量が中程度のホシユタカと糯変異株（ホシユタカwx）との正逆交配により、Wx遺伝子数を変化させたF1種子（Wxwxwx、WxWxwx）が得られる。これらの種子の解析から、SLC合成はアミロース合成とは異なり、Wxタンパク質含量が高い条件下で促進されると考えられる（図3）。
• 成果の活用面・留意点: ・; 中程度～高いSLC含量を含む系統ではWx-bを持つ系統は見つかっていない。
• カテゴリ: 品種