紫外線照射によるホウレンソウのα-トコフェロノール含量の増加（研究）

• 担当機関: 野菜・茶業試験場
• 研究期間: 1998～1998
• 研究担当者: 伊藤秀和; 一法師克成; 東 敬子; 東尾久雄
• 発行年度: 1998
• 要約: ホウレンソウに紫外線（健康線用蛍光ランプ）を照射すると、葉中のα-トコフェロールの含量が高まる。
• キーワード: ホウレンソウ、紫外線、健康線用蛍光ランプ野菜・茶業試験場 生理生態部 品質解析研究室
• 背景・ねらい: 高齢化社会を迎え、健康の維持・増進に対する関心は極めて高くなっている。; 他方、野菜、とりわけ緑黄色野菜に生理的機能のあることが明らかとなり、注目を集めている。; そこで、緑黄色野菜に比較的多く含まれ、ビタミンEとしての生理作用に加え、強い抗酸化作用を; 併せ持つα-トコフェロール含量を高めるホウレンソウの栽培技術を開発する。

成果の内容・特徴

1. 紫外線は健康線用蛍光ランプ（図１）を使い、日中、植物体直上１～２cmの高さより、
   １回５分程度照射（相対紫外線量：2.1～3.5mW/cm2／ミノルタ紫外線強度計検出器UM-25）する。
2. 紫外線を照射することで、照射後およそ24時間後に葉中のα-トコフェロール含量が増加する（図２）。
3. 紫外線を繰り返し照射することで、α-トコフェロール含量をさらに高めまる（図３）。
4. 放射紫外線量が少なくなる秋まきハウス栽培のホウレンソウに適用した場合にも、
   α-トコフェロール含量の増加することが認められる（図４）。

成果の活用面・留意点

1. 紫外線は健康線用蛍光ランプ（図１）を使い、日中、植物体直上１～２cmの高さよ　り、１回５分程度照射（相対紫外線量：2.1～3.5mW/cm2／ミノルタ紫外線強度計検出器　　UM-25）する。
2. 紫外線を照射することで、照射後およそ24時間後に葉中のα-トコフェロール含量が　増加する（図２）。
3. 紫外線を繰り返し照射することで、α-トコフェロール含量をさらに高めまる（図３）。
4. 放射紫外線量が少なくなる秋まきハウス栽培のホウレンソウに適用した場合にも、α-　トコフェロール含量の増加することが認められる（図４）。

• カテゴリ: 栽培技術 茶 ほうれんそう