加工・保存技術[加工技術] and [品種]
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製麹における原料米の品種と精米歩合の影響
広島県産酒米の胚乳デンプン特性の品種間差異
広島県の酒造好適米“八反系品種”の醸造特性の差異
品種の異なるサツマイモ澱粉の澱粉ゲルの老化と澱粉の特性
サツマイモ蒸切干加工時の品質関連特性における品種・系統間差
ダイズ品種の豆腐加工適性.I.栽培条件による変動および近赤外分光分析機を用いた豆腐破断強度の推定
種類・品種と加工
大豆品種の豆腐ゲルへの影響
米品種と製粉方法の米粉特性に及ぼす影響
ナタネ．種類・品種の加工特性と加工用途
豆腐や煮豆への加工に優れた大豆品種「たまうらら」、「ハタユタカ」を育成
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