葉を食用とするサツマイモ「すいおう」葉部のルテイン、ポリフェノール含量に及ぼす加熱調理法の影響
| 業績名 | 葉を食用とするサツマイモ「すいおう」葉部のルテイン、ポリフェノール含量に及ぼす加熱調理法の影響 |
|---|---|
| 年度 | 2011 |
| 研究機関名 | 農業・食品産業技術総合研究機構 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
(独)農業・食品産業技術総合研究機構,九州研,作物開発・利用研究領域,菅原晃美 女子栄養大学,根岸由紀子 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,九州研,畑作研究領域,甲斐由美 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,北農研,畑作研究領域,石黒浩二 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,九州研,作物開発・利用研究領域,沖智之 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,九州研,作物開発・利用研究領域,須田郁夫 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本調理科学会誌,44,291-298,2011.8 |
| 課題 | 代謝調節作用に関する健康機能性解明と有効利用技術の開発 |
| カテゴリ |
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