攪拌処理による高アミロース米のゲル物性の変化

業績名	攪拌処理による高アミロース米のゲル物性の変化
年度	2012
研究機関名	農業・食品産業技術総合研究機構
発表者所属
発表者	食総研特別研究員,柴田真理朗 (独)農業・食品産業技術総合研究機構,食総研,杉山純一食総研特別研究員,藤田かおり蔦瑞樹 JSPS特別研究員,吉村正俊東京大学,粉川美踏東京大学,荒木徹也
発表論文(都道府県機関)	日本食品科学工学会誌,59(5),220-224,2012.5
課題	先端技術を活用した流通・加工利用技術及び評価技術の開発
カテゴリ