Effects of noodle making and cooking on the levels of a mycotoxin deoxynivalenol in Japanese soft wheat varieties
| 業績名 | Effects of noodle making and cooking on the levels of a mycotoxin deoxynivalenol in Japanese soft wheat varieties |
|---|---|
| 年度 | 2012 |
| 発表者所属 | |
| 発表者 |
食総研 機構本部,久城真代 食総研,Thammawong Manasikan 食総研,Hossen Sharif Md. 北海道立総合研究機構 十勝農業試験場,小澤徹 九州研,吉田めぐみ 食総研,中川博之 食総研,長嶋等 食総研,岡留博司 九州研 機構本部,中島隆 |
| 発表論文(都道府県機関) |
日本食品化学学会誌,19(2),129-135,2012.8 |
| 課題 | 小麦の製粉工程、調理工程におけるデオキシニバレノールおよびニバレノールの動態解明 |
| カテゴリ |
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