研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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摘要 緑葉野菜は、流通中に老化が進行し食味成分やビタミン類の減少が起きる。一方で、ニラ・ネギの特有香気、菜葉の加熱香気や抗腫瘍性を示すイオウ化合物の増加が報告されている。アルキルスルホキサイドはアブ...
- 研究期間
- 単Ｈ１０～Ｈ１０
- カテゴリ
- あぶらな かいわれ だいこん にら ねぎ ブロッコリー 良食味
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摘要 青果物の老化については，これまで老化促進に関連するエチレン生成系について詳しく調査されてきたが，老化抑制因子としてのポリアミンの挙動に関しては，特に収穫後の貯蔵・流通過程においてほとんど調査が...
- 研究期間
- 継Ｈ０２～Ｈ０５
- カテゴリ
- かいわれ 加工 だいこん ブロッコリー
