作物[野菜] and [茶 or ヤーコン]
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ヤーコン発酵飲料の製造法と機能性の検索
摘要 酢酸菌Acetobacter sp. K7株(K7株)及びGluconobacter suboxydans IFO3290株(G3290株)を用いたヤーコン発酵飲料の製造法について検討した。官能評価の結果、K7株を用いるときの発酵条件は、0.1％麹汁添加、温...
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