作物[野菜] and [キャベツ or メロン or ゆり]
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ｇ．野菜・茶の食味食感評価法の高度化と高品質流通技術の開発
摘要 (1)キャピラリー電気泳動法による野菜の主要呈味成分分析法が確立され、本法を用いて各種野菜の成分分析がなされた。また、ユリ科野菜の特殊成分であるアリイン、メチインについても分析法が開発された。(2)...
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