研究内容（AGROPEDIA）の検索結果 2件
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山菜を利用した機能性食品の開発、３ 機能性を利用した特徴ある加工食品の開発
摘要 目的：本県山菜類の新たな機能性を解明し、山菜類に機能性情報を付与すること、また、新たな機能性食品を開発する。、成果：タケノコの固有の風味を最大限活用できる加工品を開発した。山菜類の特徴を活用で...
- 研究期間
- 完H18～20
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性食品 たけのこ 茶
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山菜を利用した機能性食品の開発、３ 機能性を利用した特徴ある加工食品の開発
摘要 目的：新潟県に自生、栽培されている地域特産的野菜、山菜などには、未解明の機能及び成分を含有するものが多くある。そこで、本県山菜類の新たな機能性を解明し、山菜類に機能性情報を付与すること、また、...
- 研究期間
- 継H18～20
- カテゴリ
- 加工 機能性 機能性食品 たけのこ 茶
