作物[野菜] and [ヤーコン or 害虫]
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過熱水蒸気等の特殊加工条件を用いた高品質食品加工技術の開発
摘要 農産物の短時間処理や1次加工食材の保存性を目的としたアクアガス処理を検討し、伝熱機構の解明、また微生物汚染が少なく良品質の1次加工食材の調製が可能であることを明らかにした。さらに過熱蒸気処理は還...
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