研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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4 高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (1)銚子漁港水揚げ魚の脂質含量の把握
摘要 目的：銚子漁港に水揚げされる多獲性魚等は、脂肪量の季節変動が大きいことから粗脂肪量を測定し、加工適性情報として公開する。 結果：マイワシ、カタクチイワシ、マアジ、マサバ、ゴマサバ、サンマの粗脂...
- 研究期間
- 継R2～R5
- カテゴリ
- 加工 加工適性 管理技術 季節変動 鮮度保持技術
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5 高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (1)銚子漁港水揚げ魚の脂質含量の把握
摘要 目的：銚子漁港に水揚げされる多獲性の赤身魚等は、脂肪量の季節変動が大きいことから粗脂肪量を測定し、加工適正情報として公開する。 結果：各魚種の粗脂肪量の測定を行い、マイワシ、カタクチイワシ、マ...
- 研究期間
- 新R2～R5
- カテゴリ
- 加工 管理技術 季節変動 鮮度保持技術
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４ 高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (1)銚子漁港水揚げ多獲性魚の粗脂肪量情報の提供
摘要 目的：銚子漁港に水揚げされる多獲性の赤身魚等は、脂肪量の季節変動が大きいことから粗脂肪量を測定し、加工適正情報として公開する。 結果：各魚種の粗脂肪量の測定を行い、マイワシ、カタクチイワシ、マ...
- 研究期間
- 継H15～
- カテゴリ
- 加工 管理技術 季節変動 鮮度保持技術
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摘要 目的：漁獲されたウスメバルについて付加価値アップにつながる市場・流通調査，鮮度保持技術開発，加工品開発を行う。 計画：(i)冷凍耐性調査（保存温度の違いによる魚肉タンパク質の変性度合いを調査） (i...
- 研究期間
- 継H18～19
- カテゴリ
- 加工 季節変動 鮮度保持技術 ニーズ分析
