研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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フードチェーンにおける危害要因の迅速・高精度評価技術及び衛生管理技術の開発
摘要 食品の製造・加工・流通の過程で生成する有害化学物質に関しては、 a) 調理工程におけるアクリルアミドの生成量の変化を調査した。自動加熱撹拌機によるもやしを用いたモデル試験から、熱源の出力 をより低...
- 研究期間
- 2011-2015
- カテゴリ
- 害虫 加工 管理技術 トマト 評価法 モニタリング もやし
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摘要 １）20年に開発した微生物挙動データベースMRV (Microbial Responses Viewer) を利用者により使いやすく便利なように大幅に改良した。国際予測微生物データベースComBaseデータへのアクセスをシームレスで行...
- 研究期間
- 2006-2010
- カテゴリ
- 害虫 加工 データベース ミニトマト もやし その他のかんきつ
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摘要 １）微生物汚染リスクが高い食品等の微生物挙動の予測微生物学的解析では、温度、pH、水分活性の環境条件の組み合せによって複数の有害細菌の増殖条件又は非増殖条件を網羅的かつ容易に探索できる、確率論的...
- 研究期間
- 2006-2010
- カテゴリ
- 害虫 加工 データベース もやし
