加工・保存技術[加工技術] and [ぎょうじゃにんにく or 加工適性]
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地域農産物による抗酸化性機能食品の開発（２１２）
摘要 東北地域農産物の付加価値を高め、新たな需要を生み出すために、中山間地域農産物を中心に２００点あまりの試料の活性酸素消去活性の測定、検索を行った。試料の処理方法、測定方法を統一することで同時に活...
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