検索結果

特産化を目指したきのこ栽培技術の開発と高付加価値化に資する成分評価および品質保持技術の検討

摘要 ハナビラタケの安定生産技術の開発、ササクレヒトヨタケの品質保持技術の検討および現地適応化試験、きのこの食品としてのおいしさ及び機能特性を評価する。

茶および県育成品種のブランド化推進のための

摘要 目的：本県産の茶および当センター育成のカキ「ねおスイート」、イチゴ「華かがり」について消費拡大ならびにブランド化推進のための成分情報の集積、各素材の品質保持技術、新商大開発を行う。 成果：茶の...

新しい肉質のモモの多様な流通・販売に向けた加工・貯蔵方法の開発 2　品質保持期間の把握

摘要 　「甲斐トウ果17」、「モモ山梨20号」の貯蔵特性を調査した。１℃貯蔵では貯蔵可能日数は40日間、５℃貯蔵では30日間と考えられた。 　収穫後25℃で5日間保存することにより果肉がピンク色に、6日間保存で赤～...

4　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (4)落し身を用いた加工品の品質保持技術の開発

摘要 目的：魚食推進のため、骨取りした落とし身で調理が簡便な加工品を開発する。 結果：マイワシとマサバの簡易な内臓の除去方法を検討した。

県産農産物の加工技術の開発

摘要 　県産農産物の加工技術や品質保持技術の開発・改良を進めるとともに、加工原料としての特性を解明することによって特色ある加工素材の利用技術を開発する。あんぽ柿の原料果の果皮色を果実カラーチャートに...

北浜海域ホッキガイ資源増大・評価向上支援事業

摘要 目的：北浜海域産ホッキガイの単価向上を目指し、砂抜き技術や高品質加工品製造技術の開発・普及等に取り組むこととし、砂抜き技術前後の品質調査及び、冷凍刺身製品の製法を開発する。 成果：砂抜きは1日程...

多獲性魚種の品質向上等に関する試験研究開発

摘要 目的：比較的安定して漁獲されるブリ類、マイワシなどの魚種について、加工特性を解明するとともに、新規冷媒であるスラリーアイスの活用方法、近赤外分光装置やフィッシュアナライザーによる品質の非破壊計...

乾貝柱の高品質維持および生産安定化に関する研究-Ⅱ

摘要 乾貝柱の品質安定化のため、乾燥工程の最適化を行う。また、安定供給のため、冷凍原料からの乾貝柱製造方法を確立する。乾貝柱の品質実態調査を行い、高品質保持のための情報を発信する。

冷凍ナガコンブの生産流通システム構築に係る基礎試験

摘要 冷凍ナガコンブの加工原料特性を評価する。また、水揚げから冷凍ナガコンブの製造・流通にわたる品質保持条件を明らかにする。

乾貝柱の高品質維持および生産安定化に関する研究

摘要 除湿乾燥単独より熱風乾燥と併用することで乾燥効率を担保しつつ、明るめの製品に仕上げられる可能性が示唆された。遠赤外線乾燥およびマイクロ波減圧乾燥の利用を検討し、マイクロ波乾燥では、短時間で従来...

茶および県育成品種のブランド化推進のための

摘要 目的：本県産の茶および当センター育成のカキ「ねおスイート」、イチゴ「華かがり」について消費拡大ならびにブランド化推進のための成分情報の集積、各素材の品質保持技術、新商大開発を行う。 成果：茶の...

果樹の鮮度保持・加工技術開発 1)カキ「太秋」の輸出促進のための長期鮮度保持技術の確立

摘要 目的：カキ「太秋」を船便で30日以上輸送するための品質保持技術を確立する。 成果：収穫時の熟度や梱包条件が貯蔵性に及ぼす影響を明らかにした。

「茶葉」の保存、周年供給技術の確立

摘要 目的：野菜のように食べられる「生茶葉」の周年供給に向け、生茶葉に適するブランチング冷凍条件、冷凍貯蔵時の品質保持期間及び解凍後の品質を明らかにする。 成果：最適なブランチング処理条件を明らかに...

新しい肉質のモモの多様な流通・販売に向けた加工・貯蔵方法の開発 2　品質保持期間の把握

摘要 「甲斐トウ果17」における果実貯蔵特性の検討した。1℃貯蔵では、貯蔵40日後から香りが減少したが、食味は60日後まで維持された。5℃貯蔵では、貯蔵30日後で、果肉が水浸状となる症状が発生し食味が低下した。...

5　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (4)落し身を用いた加工品の品質保持技術の開発

摘要 目的：魚食推進のため、骨取りした落とし身で調理が簡便な加工品を開発する。 結果：マイワシ、マサバ落し身でつみれを調製した。鮮度がよく内臓成分を含まない落し身で品質の良いつみれを加工できた。乾燥...

花き生産を支援する生産・流通技術の開発

摘要 目的：花きの高品質安定生産技術や低コスト・省エネ栽培技術、品質保持技術等の開発に加え、稲作経営体等への園芸導入のための品目・品種の選定や栽培技術を開発する。 成果：サトイモ毛羽取機を改良したチ...

果樹の鮮度保持・加工技術開発 2)輸出における各種輸送形態の検証

摘要 目的：国内輸送（福岡～神戸）における各種輸送形態が輸送時間や着荷品質に及ぼす影響を明らかにする。 成果：トラック、RORO船、コンテナ船で比較した結果、コンテナ船が最も輸送時間が長かったが品質保持...

４　高鮮度保持技術の改良と衛生管理技術の向上 　在来水産加工品の品質向上・衛生管理技術の開発 (3)県産魚介類の輸出に向けた品質保持技術の開発

摘要 目的：凍結による色落ちや肉質の低下を抑制するため、高度な鮮度保持技術を冷凍加工に活用し、凍結前後の処理方法、輸送中の品質保持方法を検討し、輸出水産物の品質保持技術を開発する。 結果：窒素ナノバ...

Ⅰ-4 次世代農業に対応した先導的研究の推進 [13] 農産物の高品質流通加工管理技術の開発 ２　輸出重点品目における生産力向上を目指した省力化技術及び多様な流通に対応した品質管理技術の開発 (2)輸出実態に対応したナシの品質管理技術の開発 1)ナシ輸出を促進するための果実品質向上及び貯蔵期間を拡大する技術の開発

摘要 　熟度を抑えた果実に1-MCP処理を行うことで、適熟果より表面色や硬度が維持され貯蔵40日目の果実品質が高いことが明らかになった。また、1-MCP処理後の常温期間が短いほど品質保持効果が高い傾向が認められ...

素材・加工・流通技術の融合による新たな食の市場創成　3)-(2)ＭＡ包装資材等の活用による移出青果物の低コスト･高鮮度流通体系化実証

摘要 目的：ＭＡ包装資材による品質保持効果について、北海道産ブロッコリー、アスパラガス、スイートコーンの道外移出および道産赤肉メロンの輸出を対象に明らかにする。 成果：MAフィルムを用い低温管理下で流...