加工・保存技術[加工技術] and [こまつな]
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葉菜類の老化機構の解明（２０２）
摘要 グルタチオン含量は外部環境条件によって大きく変動し、植物の生理状態の指標の一つであると考えている。収穫後暗所に保存したコマツナは黄化に伴いそのグルタチオン含量が徐々に増加した。そこでコマツナの...
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