加工・保存技術[機能性食品] and [ミニトマト or 機能性成分 or 機能性]
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ミニトマトと栗の加工利用
摘要 近年の健康食品ブームによって、食物の持つ機能性が注目されている。現在、本県が日本一の加工シェアを誇る栗と県内各地で栽培されているミニトマトには、タンニンやリコペン等の身体によい成分（機能性成...
地域農産物の機能性を活かした加工技術開発研究
摘要 機能性成分を豊富に含む栗とミニトマトについて、これらの機能性成分を保持させた加工技術を検討し、付加価値の高い食品を開発することで、地場産業の振興を図る。 戦略 食品 専門 食品加工流通 部門 野菜
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