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薬用きのこサナギタケ生産化に向けた技術の確立

摘要 目的：開発したサナギタケ子実体栽培技術の利用者である食用きのこ生産者等が、より利用しやすくかつ有利に販売ができることに重点を置いた栽培等の技術を確立する。 成果：サナギ粉の代わりに食用であるト...

北海道産小豆新品種の機能性評価と新たな調理加工方法の開発

摘要 目的）小豆子実の機能性成分の品種・産地・年次変動の解析を行い、新品種を含めた機能性成分の情報を明らかにするとともに、機能性成分残存量の高い新たな調理加工方法の検討を行う。 成果）ポリフェノール...

２－（２）持続可能な水産物生産システムの構築と高度化のための研究開発

摘要 ・津波作用時の防波堤被覆ブロックの挙動について、設置位置からの離脱過程に係る水理模型実験や数値計算を実施した。その結果から、防波堤の基礎マウンドの角部における流れ場の局所的な変化によって被覆ブ...

青果および加工利用における北海道産さつまいもの品質向上技術の開発

摘要 栽培条件の違いによる栽培環境の変化がさつまいもの品質、食味や機能性成分に及ぼす影響を解析するとともに、貯蔵期間における品質変化を調査することにより、品種および用途別の品質目標を作成する。

北海道産小豆新品種の機能性評価と新たな調理加工方法の開発

摘要 小豆の機能性成分の品種・産地・年次変動等の情報を明らかにする。機能性成分残存量の高い新たな調理加工方法を明らかにする。

大粒種ぶどうを用いた高級セミドライ加工技術の開発

摘要 大粒種ぶどうの乾燥加工において、柔らかな果皮食感、果皮色保持、ふっくらとした形状等を持つ高級セミドライ加工技術を開発する。加えて、高級化の手段として、機能性成分レスベラトロールを付与、増強する...

積雪を活かした野菜の栽培及び貯蔵技術の確立

摘要 　簡易雪室貯蔵に適すると考えられるキャベツ品種の栽培適性と貯蔵適性を明らかにするため、収穫時重量、貯蔵中の障害発生程度等について調査した。また、機能性成分であるGABA（γ-アミノ酪酸）等の雪室貯蔵...

県産水産物の高付加価値化技術の開発

摘要 ヒラメ、マアナゴ、イカの各種成分等（味、食感、機能性成分）を調査するとともに、漁獲後の処理方法及び加工法を提案することで、県産水産物の高付加価値化を図る。

農作物の栄養や健康に関する機能性成分の評価（黒龍江省との共同研究事業）

摘要 目的：機能性の高い品種の県内企業での活用や中国への輸出などに貢献する。 成果：「こしのめんじまん」ではRSが高く、「越車」ではトコフェロール含量が高かった。「音更大袖振」でイソフラボン含量が高く...

県内産園芸作物の品質及び機能性成分評価と加工品の開発

摘要 ミニトマトを用いた追熟処理（25℃、35℃）や加熱処理（50℃、60℃）が、品質（糖、有機酸、グルタミン酸、グアニル酸）と機能性成分（リコピン、GABA）量に与える影響を調べた。結果は、追熟処理や加熱処理によ...

秋田の清酒業界がポストコロナを生き延びるための革新的清酒製造技術開発

摘要 コロナ禍による飲食業における販売環境の悪化は、本県の基幹である酒造業にも大きな打撃となっている。その一方で、巣ごもり需要による自宅消費が拡大するなど、清酒消費動向にも変化が現れている。そこで、...

機能性成分を強化した豚肉の開発

摘要 目的：これまでのEPA、DHA含有豚肉の生産技術の改善とセサミン、ビタミンEの機能成分を加えた豚肉の生産技術を開発する。 成果：市販肥育後期飼料にこめ油を2%添加し、肥育豚へ給与すると無添加区に比べ豚肉...

ふくいの海藻増養殖技術開発事業

摘要 目的：藻場に生息する磯根生物の食性研究による藻場の機能評価試験、海藻養殖の安定化技術、海藻の機能性成分活用研究を行い、磯根資源等の利活用促進を図る。 成果：県内3海域で海藻・磯根生物の標本採集を...

ふくいの海藻増養殖技術開発事業

摘要 目的：未利用な海藻（ワカメ、アカモク）の機能成分（多糖類）の分析及び機能性成分を強化した食材・食品を開発する。 成果：採取時期による粘度遷移を確認した。

機能性を有した梅果汁飲料の開発

摘要 目的：機能性表示食品（クエン酸）の清涼飲料水に新たな機能性成分（アントシアニン）を付与した新商品を開発する。 成果：商品化を行った。保管温度によって機能性成分の保存安定性が低下することを明らか...

紫サツマイモ「ふくむらさき」の機能性成分変動の解明と品質収量向上技術の開発

摘要 目的：紫サツマイモ「ふくむらさき」の機能性成分に着目し、成分の産地間・貯蔵後の変動状況把握する。 成果：キュアリング処理有無の違いによるアントシアニン総量への影響は判然としなかったが、産地間の...

農業総合センター先端技術開発研究事業 （焼き芋加工した紫サツマイモ「ふくむらさき」の機能性成分変動の解明）

摘要 目的：サツマイモ「ふくむらさき」を加工した焼き芋の機能性成分アントシアニン含有量のバラつきと加工による変動を明らかにする。 見込まれる成果：焼き芋に加工した「ふくむらさき」のアントシアニン含有...

紫サツマイモ「ふくむらさき」の機能性成分変動の解明と品質収量向上技術の開発

摘要 目的：サツマイモにおける新たな需要開拓のために、紫イモ「ふくむらさき」の機能性成分量と収量を高める栽培技術を開発する。 成果：ウイルスフリー系統の利用により、収量と形状品質が高まることが期待で...

埼玉野菜プレミアム産地づくり事業 水田での機械化体系に対応したサトイモ栽培法の開発

摘要 消費者・実需者のニーズに応える農産物の機能性成分に富んだ品種の解明、土壌に適した栽培技術の開発が新たな「産地づくり」には必要である。産地の核となる農業法人等が中心となって規模拡大が見込める品目...

3　マーケットが求める水産加工品の開発 　未・低利用資源の有効活用技術の開発 (1)アカエイの臭気の軽減技術と製品開発

摘要 目的：アカエイの食用化を推進するため、臭気成分を軽減する技術を開発するとともに、製品を開発する。また、製品に含まれるコンドロイチン硫酸等の機能性成分を分析する。 結果：アカエイの主要な臭気成分...