研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果 4件
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要約 酒米搗精時に発生する白糠から加熱糊化処理なしに糖化物を製造する方法である。この糖化物は甘味料や製パン改良剤として利用できる。 キーワード 酒米、白糠、低温、糖化、製パン改良 背景・ねらい 酒造にお...
- 研究期間
- 2016～2018
- カテゴリ
- 加工 小麦 酒造好適米 低コスト
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要約 大豆加工食品に関する産業クラスターの会員企業およびその取引先企業のネットワーク関係を、複数の中心性指標を組み合わせて分析すると、クラスター会員の卸売業者が、取引関係を媒介する機能が高く、ネット...
- 研究期間
- 2004～2005
- カテゴリ
- 加工 小麦 酒造好適米 大豆
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要約 酒米のとう精過程で生じるぬかはデンプン粒が損傷しており、加工利用が難しい。このぬかの有効利活用として、中ぬかは食感が良好で消費者に好評なクッキーへの利用が可能である。 キーワード 酒米、ぬか、中...
- 研究期間
- 1999～2001
- カテゴリ
- 加工 加工適性 機能性 機能性成分 小麦 酒造好適米 中山間地域 品種 良食味
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要約 豚肉の柔らかさ、保水性、筋肉内脂肪含量は、豚の品種や三元交雑豚の止め雄品種の違いにより異なり、魚油や酒米の飼料添加の影響を受けない。保水性と産肉形質との関連は無く、発育の早い豚の肉質は柔らかい...
- 研究期間
- 1996～1996
- カテゴリ
- 育種 大麦 酒造好適米 品種 豚
