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広帯域顕微分光イメージングによる農産物の内部構造・成分分布の可視化
要約 対象物の内部構造を立体的に可視化する新規の計測システムを開発した。人間の目には見えない農産物・食品の内部構造や成分分布を可視化でき、食品素材の特性把握や、栽培、育種分野等における品質モニタリ...
- 研究期間
- 2004～2007
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- 育種 加工 加工特性 小麦 大豆 品種 モニタリング
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要約 小麦のグルテニン-D1f 遺伝子によるものと考えられる。 背景・ねらい 製パンや製麺などの重要な品質・加工特性に関連する、コムギの種子貯蔵タンパク質の分析とその遺伝変異の解析により、日本のコムギ品種...
- 研究期間
- 2002～2003
- カテゴリ
- 育種 遺伝資源 加工特性 小麦 品種
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要約 ダイズグリシニン遺伝子をイネの主要な貯蔵タンパク質であるグルテリン遺伝子プロモーターを用いて胚乳特異的に発現させ、グリシニンを可食部の胚乳中に高度に集積させた組換えイネの作出に成功した。 キー...
- 研究期間
- 1996～2000
- カテゴリ
- 育種 加工特性 機能性 大豆
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要約 水煮ばれいしょの煮くずれ程度には、塊茎一個のでん粉価の他に、塊茎中のでん粉分布様式、細胞サイズ、細胞間隙量、細胞壁成分が関与する。 背景・ねらい 水煮ばれいしょの「煮くずれ」は、塊茎一個中のでん...
- 研究期間
- 1999～1999
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- 育種 加工 加工特性 ばれいしょ 品種
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要約 乳タンパク質カッパーカゼインと遺伝性疾患ＢＬＡＤの遺伝子型を１本の試験管で増幅から制限酵素消化までを行うことで、短時間でかつ簡易に遺伝子型同時判定を可能とする手法である。北海道農業試験場・畜産...
- 研究期間
- 1996～2000
- カテゴリ
- 育種 加工特性
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要約 新用途の開拓可能なアントシアンを含む赤紫肉色のばれいしょ４系統を育成した。４倍体で大粒の２系統は、実用性は優れるが淡肉色である。一方、２倍体で小粒の２系統は、実用性は劣るが濃肉色で良風味である...
- 研究期間
- 1996～1996
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- 育種 加工 加工特性 機能性 多収良食味 ばれいしょ
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要約 ばれいしょの体細胞変異は、調理・加工特性に関する形質にも発現し、効率良く原品種より高品質の変異系統を選抜できる。 背景・ねらい プロトプラストやカルスを経由した培養クローンは原品種の持つ優れ...
- 研究期間
- 1995～1995
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- 育種 加工特性 抵抗性 ばれいしょ 病害抵抗性 品種 良食味
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要約 豆乳のゲル化過程を動的粘弾性法により連続測定し、豆腐加工特性を一粒大豆中のタンパク質量で評価した。大豆7S及び11Sグロブリンのゲル化と生成ゲルの物性の差異を明らかにした。 背景・ねらい 豆腐は...
- 研究期間
- 1994～1994
- カテゴリ
- 育種 加工適性 加工特性 大豆 評価法
