研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果
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要約 カンショは抗酸化能・ラジカル消去能を有しているが、アントシアン系色素を含み、紫色の肉色を持つ「アヤムラサキ」等ではその機能が特に強い。紫色のカンショジュースの抗酸化能は、リンゴ、トマト、ニンジ...
- 研究期間
- 1996～1997
- カテゴリ
- 加工 かんしょ 機能性 トマト にんじん 評価法 品種 りんご
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要約 カンショは抗酸化能・ラジカル消去能を有しているが、アントシアン系色素を含み、紫色の肉色を持つ「アヤムラサキ」等ではその機能が特に強い。紫色のカンショジュースの抗酸化能は、リンゴ、トマト、ニンジ...
- 研究期間
- 1996～1997
- カテゴリ
- 加工 かんしょ 機能性 トマト にんじん 評価法 品種 りんご
