研究成果情報（AGROPEDIA）の検索結果 3件
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要約 野菜ジュースの殺菌や酵素失活のために交流高電界技術を用いると極短時間で高い殺菌効果が得られ、加熱による品質劣化も抑制される。また、開発した交流中電界技術による味噌の連続酵素失活処理が可能となり...
- 研究期間
- 2012～2015
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 すいか トマト レモン
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要約 スイカ果汁を減圧濃縮することにより、加工時間が短縮でき、赤い色を保持した新しいタイプのスイカ糖ができる。この方法で製造したスイカ糖は、従来製品に比べてシトルリン及びリコペン含量が高い。 キーワ...
- 研究期間
- 2004～2004
- カテゴリ
- 加工 機能性成分 すいか
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要約 食品から摂取できる主要カロテノイド６種（α－カロテン、β－カロテン、β－クリプトキサンチン、ルテイン、ゼアキサンチン、リコピン）を中心に、51 品目（ 145 点）の果実における含有量の品目間差・品種間...
- 研究期間
- 2001～2002
- カテゴリ
- アセロラ あんず 温州みかん かき 機能性成分 グレープフルーツ シカ すいか パッションフルーツ びわ 品種 ぽんかん マンゴー メロン もも
