製麺用高アミロース水稲品種候補系統「北陸207号」

• 担当機関: （独）農業・食品産業技術総合研究機構 中央農業総合研究センター
• 研究期間: 1990～2007
• 研究担当者: 三浦清之; 笹原英樹; 後藤明俊; 重宗明子; 上原泰樹; 小林 陽; 太田久稔; 清水博之; 福井清美; 大槻 寛; 矢野昌裕; 小牧有三
• 発行年度: 2007
• 要約: 「北陸207号」は、寒冷地南部では中生の早に属する粳種で、日本型で、やや短稈、偏穂重型の高アミロース米の製麺用系統である。製麺時の麺離れが良く、麺への加工適性が高い。
• キーワード: イネ、高アミロース、製麺用
• 背景・ねらい: 米の需要拡大のため、麺、パンなど米の粉体として利用を積極的に進める必要がある。一部で米を原料とする麺の製品化が試みられているが、コシヒカリ等の良食味品種は、麺の表面の粘りが強く、麺離れが悪いことが欠点とされている。そこで、粘りが少ない高アミロース米で、麺離れが良く、製麺適性を持つ水稲品種を育成する。

成果の内容・特徴

1. 「北陸207号」は、インド原産の在来種「Surjamukhi」のWx座を、分子マーカーを指標とした連続戻し交配により、日本型品種「キヌヒカリ」に導入した高アミロース系統である。短粒の日本型品種であるため、選別、精米など従来の日本型品種に対応した調整方法が適応できる。
2. 白米のアミロース含量は、「キヌヒカリ」、「コシヒカリ」より15ポイント程度高く、（表１）、麺に加工した場合に麺離れが良く、商品化が可能である（写真）。
3. 「コシヒカリ」より、出穂期は２日ほど早い“中生の早”、成熟期は「コシヒカリ」とほぼ同じ“中生の早”に属する。稈長は、「キヌヒカリ」並の“やや短”、穂長は“やや短”、穂数は「コシヒカリ」よりやや少ない“中”、草型は“偏穂重型”である。耐倒伏性は「コシヒカリ」より強く、“やや強”である。収量性は、標肥区では「コシヒカリ」よりやや少収であるが、多肥区では「コシヒカリ」並である。千粒重は、「コシヒカリ」よりやや重い“中”である（表２）。
4. いもち病真性抵抗性遺伝子はPiiを持つと推定され、圃場抵抗性は、葉いもちは“中”、穂いもちは“やや弱”である。穂発芽性は “やや易”であり、穂孕期の障害型耐冷性は「コシヒカリ」より弱く“弱”である（表２）。

成果の活用面・留意点

1. 麺に利用した時の麺離れがよく、製麺素材として利用できる。
2. 障害型耐冷性が弱いため、冷害の危険のある地域での栽培は避ける。
3. いもち病耐病性が不十分なため、適期防除に努める。
4. 穂数が少ないので、分げつ数を確保するために、一般食用品種よりも増肥する必要がある。しかし、極端な多肥栽培では倒伏する可能性もあるため、地力に合わせた施肥を行う。
5. 穂発芽性がやや易であるため、適期刈り取りに努める。

• カテゴリ: 病害虫 いもち病 加工 加工適性 需要拡大 水稲 施肥 抵抗性 抵抗性遺伝子 凍害 品種 防除 良食味