高糖度で食味が優れる、紫肉カンショ新品種「ふくむらさき」

• 担当機関: （国研）農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究センター
• 研究期間: 2004～2017
• 研究担当者: 甲斐由美; 小林晃; 境垣内岳雄; 末松恵祐; 吉永優; 高畑康浩; 境哲文; 片山健二; 藤田敏郎
• 発行年度: 2017
• 要約: カンショ「ふくむらさき」は塊根にアントシアニンを含む紫肉色の品種である。「パープルスイートロード」より蒸しいもの糖度が高く、肉質は中～やや粘質でしっとりとした食感を持ち、蒸しいもや焼きいもの食味が優れる。
• キーワード: カンショ、アントシアニン、紫いも、高糖度、良食味
• 背景・ねらい: 塊根にアントシアニンを含み紫の肉色を示すカンショは、沖縄県や鹿児島県の島しょ部では古くから親しまれ、食用とされてきたが、その他の地域では食用としての歴史は浅い。色素原料用の「アヤムラサキ」や焼酎原料用の「ムラサキマサリ」は、原料としての特性は優れるが食味が劣り、蒸しいもや焼きいもとして食べるには不向きである。現在、沖縄県を除く地域で食用として最も普及しているのは「パープルスイートロード」であるが、黄肉色のカンショに比べると甘味が不足していることから、食味の良い紫肉色のカンショに対する要望が高まっている。そこで、育成地では、糖度が高く食味の優れる紫肉色品種の育成を進めてきた。

成果の内容・特徴

1. 「ふくむらさき」は、高糖度で食味の優れる「九系255」を母、食用アントシアニン品種の「パープルスイートロード」を父とする交配集団から選抜した品種である。
2. 「高系14号」および「パープルスイートロード」と比べて上いも1個重が軽く、上いも収量は劣るが、蒸しいものBrixが高く、食味が優れる(表1)。
3. 萌芽性は"中"、貯蔵性は"やや易"であり、アントシアニン色価は「パープルスイートロード」を上回る(表2、図1)。
4. 焼きいもの食味官能評価では、「パープルスイートロード」と比べて肉質はやや粘質で、食感および甘さが「パープルスイートロード」より優れており、総合評価が優れる(図2)。
5. サツマイモネコブセンチュウ抵抗性は"中"、ミナミネグサレセンチュウ抵抗性は"やや強"である(表2)。

成果の活用面・留意点

1. 茨城県において焼きいも用として生産される見込みである。
2. 上いも1個重が軽いため、早掘りを避け、充分な生育期間を確保するよう努める。

• 研究内容: http://www.naro.affrc.go.jp/project/results/4th_laboratory/karc/2017/karc17_s09.html
• カテゴリ: かんしょ 新品種 抵抗性 品種 良食味