加工・保存技術[機能性食品] and [かんしょ]
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カンショ残さを活用した高品質で機能性を有した豚肉生産技術の開発）
カンショ茎葉部乾燥粉末の加工法が機能性と品質に及ぼす影響について
主要研究成果（技術・参考）： 茎葉利用カンショ「すいおう」の収量特性と栄養・機能性
紫カンショの機能性解明とその特性を活かした加工食品の開発
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