加工・保存技術[機能性食品] and [ごぼう]
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ゴボウの機能性成分（イヌリン）の加工における消長
機能性を活かす加工技術の開発 －ゴボウ加工時のクロロゲン酸類の消長－
ゴボウの機能性を活用した加工方法の検討
機能性を活かす加工技術の開発－ゴボウ及びニンジン葉の加熱処理によるクロロゲン酸の挙動ー
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