作物[野菜] and [うど or きくいも or 乾燥]
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地域特産物の機能性を活かした高付加価値化技術の開発（２１６）
摘要 収集した山菜、小果樹等の地域特産物について、抗酸化活性、ＡＣＥ阻害活性、抗腫瘍活性を調査した。抗酸化活性ではシソ、ドクダミなどに、ＡＣＥ阻害活性ではキクイモ、ウドの花・実などに、そして、抗腫瘍...
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