作物[野菜] and [かいわれ or きゅうり or 評価法]
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野菜の食感構成要素及び機能性の解明と評価
摘要 i)キャピラリー電気泳動法を用いたキュウリの主要呈味成分同時分析法を開発した。ii)近赤外分光法によりダイコン中の硝酸について相関係数0.82の精度で非破壊計測できた。iii)タマネギのケルセチン含量増加...
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