研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
2件
-
-
摘要 アスコルビン酸はカット野菜の重要な品質成分の一つであることから、カット野菜貯蔵中におけるアスコルビン酸代謝に関する知見を得ることを目的とした。７年度は、切断したキュウリとバレイショでアスコルビ...
- 研究期間
- 完Ｈ０７～Ｈ１０
- カテゴリ
- キャベツ きゅうり 鮮度保持技術 にんじん ばれいしょ ピーマン レタス
-
-
摘要 カットキャベツの品質変化は、生理生化学的には十分解明されていない。そこで、各種の野菜が切断傷害を受けた場合のアスコルビン酸（ＡｓＡ）含有量の変化と、ＡｓＡ代謝に関連する酵素の活性変動について検...
- 研究期間
- 新Ｈ０７～Ｈ１０
- カテゴリ
- キャベツ きゅうり 鮮度保持技術 トマト なす ばれいしょ ピーマン 品質保持
