作物[野菜] and [あぶらな or きゅうり or だいこん or たまねぎ]
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野菜の食感構成要素及び機能性の解明と評価
摘要 i)キャベツのキノンレダクターゼ誘導活性とグルコラファニンとの間に有意な相関が認められ、寒玉系・レッドキャベツでグルコラファニン含量は高かった。またルッコラのグルコシノレート含量やキノンレダクタ...
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