研究内容（AGROPEDIA）の検索結果
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摘要 長崎特産香酸カンキツ‘ゆうこう’の加工特性の解明および加工品開発を目的にマーマレードおよび飲む酢等の試作検討を行った。 、‘ゆうこう’の冷凍果実は、スライサーを利用することで、スライスに要する作業...
- 研究期間
- 完H25
- カテゴリ
- 加工 加工特性 良食味 その他のかんきつ
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摘要 地産地消を定着させるためには特徴ある農産加工品の開発と品数の充実が必要である。カンキツ類についても、機能性成分を活かした付加価値の高い加工品開発が求められている。そこで、県内で栽培されているカ...
- 研究期間
- H17-H19
- カテゴリ
- 加工 加工特性 機能性 機能性成分 その他のかんきつ
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摘要 地産地消を定着させるためには特徴ある農産加工品の開発と品数の充実が必要である。カンキツ類についても、機能性成分を活かした付加価値の高い加工品開発が求められている。そこで、県内で栽培されているカ...
- 研究期間
- H17～19
- カテゴリ
- 加工 加工特性 機能性 機能性成分 その他のかんきつ
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摘要 県産カンキツ類の機能性解明と加工特性の解明を行いそれぞれの特徴を活かした加工品の開発を図るため、成分的な特長について調査を行った。果汁の成分では、Brixは9.3～15.4、酸度は0.7～1.6の範囲であり、...
- 研究期間
- H17～19
- カテゴリ
- 加工 加工特性 機能性 ぶんたん その他のかんきつ
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摘要 近年の消費者の食品の安全・安心に対するニーズは、地産地消を推進するためには追い風となっているが、地産地消を定着させるためには特徴ある農産加工品の開発と品数の充実が必要である。全国でも有数のカ...
- 研究期間
- 新H17～19
- カテゴリ
- 育種 温州みかん 加工 加工特性 機能性 機能性成分 なつみかん 品種 その他のかんきつ
